Hati-hati Memilih Makanan

Hasil dikusi dengan mbak dida (Itara Cakes and Cookies), mbak yunita (pawon omah), mbak fifi (jajane vivi), mabak nina ( catatan nina), mbak sari (dapur-sheryl) dan ratih (rarose kitchen)mengenai rhum....
Sebenernya rhum itu halal atau haram sih?????

Baca ini dulu buat tambahan reverensi (diambel dari blognya mbak yunita www.pawonomah.tk)

Essens/flavor rhum halal or haram?

Penggunaan rhum, esens rhum or flavor rhum masih jadi perdebatan dikalangan kita. Penggunaannya di dalam makanan, cake or kue diperbolehkan atau tidak sih? Ada yg mengatakan esens rhum itu bukan rhum beneran atau esens rhum kalaupun iya mengandung alkohol bakal menguap ketika diolah. Hmmm...benar juga ya? Eittsss....tunggu dulu, sebelum manggut-manggut * mengangguk-angguk * tanda setuju, ga ada salahnya kan kita mengenal lebih jauh tentang rhum dan keturunannya ini. Betul? Hehehehe...

Rhum adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan destilasi dari molase atau air tebu yang merupakan hasil samping industri gula. Rhum hasil destilasi biasanya berupa cairan berwarna bening dan kemudian disimpan untuk mengalami pematangan kembali.

Rhum bisa digolongkan berdasarkan persentase kandungan etanol volume per volume pada suhu 20oC :

Golongan A: Minuman dengan kadar etanol 1 - 5 persen.

Golongan B: Minuman dengan kadar etanol lebih dari 5 persen sampai dengan 20 persen.

Golongan C: Minuman dengan kadar etanol golongan C mengandung etanol lebih dari 20 persen sampai dengan 55 persen


Nahhh......dari sdikit keterangan diatas, kita bisa tahu rhum = alkohol = haram. Hehehehe...ini rumusan paling gampang diambil. Lhooo...dasarnya apa kok berani mengatakan haram? Bgini...dikutip dari Salafiah.net bahwa MUI mengeluarkan Fatwa MUI tentang Makanan dan Minuman Halal atau Haram

KUTIPAN KEPUTUSAN FATWA MUI NO 4/2003 TENTANG PEDOMAN FATWA PRODUK HALAL

Alkohol dan Turunannya

1. Khamar adalah setiap yang memabukkan, baik minuman maupun yang lainnya. Hukumnya haram.
2. Minuman Yang termasuk dalam Kategori khamar adalah minuman yang mengandung ethanol (C2H5OH) minimal 1 %.
3. Minuman yang termasuk kategori khamar adalah najis.
4. Minuman yang mengandung ethanol dibawah 1 % sebagai hasil fermentasi yang direkayasa adalah haram atas dasar preventif, tapi tidak najis.
5. Minuman yang dibuat dari air perasan tape dengan kandungan ethanol minimal 1 % termasuk kategori khamar.
6. Tape tidak termasuk khamar.
7. .Ethanol yang merupakan senyawa murni yang bukan berasal dari industri khamar adalah suci.

Tuuhhh ...kan? Hehehe...yg jelas selain bisa memabukkan, harga rhum pun bisa selangit. Hehehehe....hanya bakery or orang tertentu aja yg mau mengeluarkan uang demi rhum ini. Contohnya rhum yang biasa digunakan di makanan apa aja sih? Biasanya rhum yg dipakai pd resep atau dijual di TBK adalah kahlua, kirsch, myers dark rhum, dan masih banyak lagi. Cirinya cake or kue yg ada rhumnya apa? Hehehehe...setauku biasanya ada aroma & efek panas ditenggorokan.
Lha trus esens/flavor gimana hukumnya?kan ga sampai memabukkan tuh? Kalaupun dimasak juga menguap. Tunggu dulu...sabarrrr, hehehehehe ^_^ Info berikut aku kutip dari web republika & halal guide. Akan lebih baik jika kita menghindari pemakaian bahan tambahan berupa flavor rhum tersebut, karena dalam proses pembuatannya masih penggunakan alkohol untuk pengencerannya atau pelarutnya. Pada Jurnal Halal LPPM MUI edisi Agustus 2002 disebutkan bahwa menciptakan flavor yang hukum asalnya haram adalah haram pula. Jadi menciptakan flavor rhum yang berasal dari rhum yang haram juga haram pula. Sama halnya dengan menciptakan essens babi yang berasal dari babi yang memang haram hukumnya. Kita pun harus berhati-hati pada flavor lainnya yang belum bersertifikasi halal, misalnya flavor buah atau coklat. Menurut penelitian LPPM MUI kandungan alkohol berbgai flavor tersebut bisa mencapai 7% dalam kemasan botol kecilnya. Tentu saja hukumnya menjadi haram ya karena menurut Fatwa MUI batas maksimal kandungan alhokol yang digunakan sebagai pelarut dalam produk pangan adalah sebesar 1%. Komisi Fatwa MUI juga telah menyatakan haram bagi pengguanaan aroma dan rasa haram (seperti rasa babi atau rasa rhum walaupun tidak ada babi ataupun rhum-nya) serta penggunaan nama-nama haram dalam suatu makanan. Bukankah kalau kita menggunakan flavor rhum hanya dalam jumlah yang kecil, apakah tetap haram? Walaupun jumlahnya hanya sedikit, karena berasal dari hal yang tidak halal maka tetap saja hukumnya menjadi haram.

Islam bukan membatasi untuk berkreasi tapi malah Islam melindungi. Melindungi kita dari hal-hal yang tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Toh...tanpa menggunakan rhum, esens or flavornya, BF cake/sus buah/cake buah lainnya tetep enak kan ketika dimakan? Menikmati cake sejenis itu kan bukan dirasa enak ga nya rhum didalamnya kan? Tapi dinikmati secara keseluruhan bahan yg berpadu didalamnya. Hehehehe...

Jadi....sekarang ini mungkin kita harus lebih kritis terhadap bahan-bahan yg belum tentu kita tahu asal muasalnya. Saus kikkoman, saus teriyaki yg ada di resto jepang atau angciu dlm masakan cina juga mengandung alkohol

Last ..... kembali pada keyakinan dan pendapat masing-masing yaaa! Yang jelas di cake, kue or masakanku ga memakai rhum atau esens atau turunannya.
Semoga ini bermanfaat...dan semoga ini tidak menyinggung teman-teman yg berbeda prinsip / pendapat yaa. Tetap berkarya di dunia baking & cooking......^_^

Special Moment

Haiiiiiiiiiiii
kali ini qt full cerita my diary, my life
g cuma tentang kue
Spesial Moment ini terjadi tanggal 17 Desember 2011 dan 18 Desember 2011
Satu masih berhubungan dengan perbangkingan kok

Cerita yang tanggal 17 Desember dulu ya
Monggo jenkkk dimulai
Sebenernya ini acara balikain lamaran q ke Kediri
Rencana awal tanggal 10 Desember 2011, seminggu sebelum tanggal 10 Desember ibu camer q telp katanya minta undur tanggal 18 Desember 2011
Bingung lah diri q secara tanggal 18 Desember q uda punya acara dan q bener2 nunggu acara ini...
Usut punya usut ternyata camer q mau selametan setahun mbah jadinya daripada masak 2x mending sekalian
Mulai deh jurus rayuan maut q keluarkan ke calon q, minta agar rencana lamarannya jangan diundur tanggal 18 desember coz q ada acara tanggal itu dan alhamdulillah dianya ngerti n tanggal lamaran diundur yang dari tangggal 10 Desember ke tanggal 17 Desember

Q bikin 2 hantaran, yang lain sumbangan dari saudara-saudara q

Yang pertama tart toping buah (tapi tulisannya masih belum rapi)

Base Cake tart nya Brokus Ny Liem
Layer q beri campuran 3 susu sisa nyiram tres leches dan selai bluebery
Dimasak bentar n ditambah maizena biar kental

Hantaran yang kedua q bikin Coffee Tres Leches CupCake
Resep sama dengan Lemon Tres Leches tapi air lemon ditiadakan dan diberi tambahan satu sendok teh kopi bubuk
Frosting juga q beri kopi bubuk biar rasa susunya tersamarkan
Inspirasi dari Mbak Dida Rahmadiah (Makasih Mbak ^_^)

Kami sekeluarga berangkat dari rumah Tanggul sekitar jam 05.00 WIB
Acara dilaksanakan sekitar jam 12.00 WIB
Begitulah sedikit cerita tanggal 17 Desember lanjut ke tanggal 18 Desember ya ^_^

Kenapa tanggal 18 desember 2011 juga spesial moment bagi q???
Tanggal yang q tunggu sejak lama
Tanggal ini group baking yang q ikutin ngadain kopdar sejatim...Seruuuuu banget
Acara dimulai jam 11.00 sampai jam 13.00 di de'kampoeng
takut diusir yang punya kalau lebih lama lagi hehehehe
waitresnya aja uda pusing kayaknya ngeliat pasukan biru-biru menyerbu de'kampoeng dan membuka lapak potluck sendiri
Maaf mas-mas dan mbak-mbak de'kampoeng
Ini potluck yang q siapkan buat mbak2 q
Bropang Mocaf

Selain produk jadi q juga bawa 9 kg tepung mocaf pesenan mbak2

Foto2 serunya kopdar belum tak downloud semua
nih q tampilin yang ada dulu ya
Betapa Narsisnya LBT'ers jatim ^_^
Narsis is business ooiiiiiiii

Potlucknya nyumy semua nih

One Of My Special Moment

Hmmmm gini ini kalau jarang update blog, kejadian spesial sebulan kemarin pun baru bisa didokumentasikan ke blog......
G sempat apa males bukkkk???????????
Yo sibuk, yo males, yo priveder g dukung
pokok akeh wez (ngeles.com)

Seperti judul q "One Of My Special Moment"
kali ini pengen cerita g cuma tentang perbakinagn n perkuean
2 bulan ini banyak moment2 yang spesial bagi q
Dimulai tanggal 8 November 2011
Ada apakah pada tangal tersebut???????????????????

Begini ceritanya
Pada suatu hari..........(halah mulai g jelas)
Hmmm susah mau basa basi ternyata hahaha
langsung ae wez tanggal 8 November 2011 hari lamaran q
Sebenernya rencana awal sih tanggal 11 November 2011 tapi tiba-tiba mas q telpon n nanya gimana kalau dimajuin
Q mah oke2 aja

Pas hari H banyak tragedi yang terjadi.....mau bikin sedikit suguhan buat tamu q eh banyak yang gatot (alias gagal total)
Mulai dari bikin roti coklat jadinya super keras kayak batu, trus bikin muffin vanila g mumbul tuh adonan
akhirnya detik-detik terakhir jam 3 sorean langsung banting setir bikin brownies kukus pandan
Lagi-lagi tragedi terjadi kompor minyak gasnya mati (kompor gasnya dipakek masak
Wahhhhhhhhh............kelabakan deh, pengen nangis juga, akhirnya yang bantu masak ngalah, langsung q taruh di kompor n menunggu mateng dan alhamdulillah jadi akhirnya
Mbak q pun alhamdulillahnya bawa puding jadi masih ada tambahan suguhan

Acara direncanakan jam 18.00 WIB tapi lagi-lagi hujan turun dengan derasnya dan sekumpulan laron menyerbu rumah q
Q hubungilah mas q, q bilang g usah terburu-buru masih ada pasukan laron dek rumah
Akhirnya rombongan kediri datang pukul 19.30 WIB dan acara pun dimulai
Uploud foto narsis dulu ya

Ngumpul Ayo

Tukar Cincin

Narsis Oiiiii

Makan Yuk

Mari Pulang.....Mari Lah Pulang.... Bersama-sama

Lemon Tres Leches Cupcake

Alhamdulillah sudah sampai PR#11
Hampir 1 tahun nih LBT memberikan banyak ilmu padaku
Tres Leches Cake awalnya bingung, cake seperti apa toh ini, baru denger namanya.
Sejak ikut LBT banyak nama-nama cake yang belum pernah q dengar sebelumnya
Terima kasih para host yang sudah berbagi ilmunya bersama kami
3 macam susu dijadikan satu dalam satu cake, awalnya bayangin betapa enegnya nih cake (g seberapa suka susu), akhirnya q punya sedikit ide untuk ngurangi rasa enegnya.
Resep yang q pakai resepnya Mbak Vivi Nowotny dengan sedikit penyesuaian sesuai selera q pastinya
Untuk tampilan pun q adaptasi dari gambar yang dishare Mbak Vivi

Ini dia resepnya
Lemon Tres Leches Cup Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny
Modified again by Fitri Anniroh
Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )
1 sendok teh vanili
40 ml Susu cair
40 ml air jeruk lemon
Bahan Siaraman :
1 kaleng (12 ons) susu evaporated
1 kaleng (14 ons) susu kental manis
60 ml krim kental
Untuk Frosting :
250 ml krim kental
3 sendok makan gula pasir


Caranya
1. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga campuran kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair, air jeruk lemon dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
3. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
4. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang kemudian masukkan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK
5. Kemudian masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembli campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung ( tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ).
6. Tuangkan adonan kedalam loyang cupcake. Panggang selama 35 sampai 45 menit( gunakan test tusuk ). Kemdian angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam.
7. Sementara itu buat untuk siraman : campurkan susu kental, susu evaporated dan krim kental dalam wadah. Sisihkan
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, secukupnya dibeberapa bagian cake. Lalu secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang. Dan campuran susu dapat di siramkan semua atau secukupnya kedalam loyang cake, menurut selera ).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu menyerap selama 1 jam atau semalam agar lebih enak dan lembut.
10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.
11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong, sajikan di atas piring dan berikan hiasan buah cherry atau lainnya, jika suka.

Muffin Tape kismis

Aslinya sama aja sama prol tape cuma q taruh di cup muffin jadinya kayak Muffin Tape hehehe
dasar g kreatip y (heeeeiiiiiii "kreatif" jeng........wkwkwkw)
O ya tadi lupa g tak tulis resepnya nih q tulisin lagi
Muffin Tape/Prol Tape
By Ratih Rozana
Bahan :
300 gram tape
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
3 butir telur
100 ml susu cair
125 gram margarin cairkan
50 gram keju parut
1/4 sdt garam
vanili secukpnya

Olesan :
1 kuning telur
1/4 sdt garam
keju dan kismis untuk taburan

Cara Membuat :
1. Campur tape dan gula hingga gula larut
2. Tambahkan terigu, campur rata
3. Tsmbahkan telur dan susu cair, aduk lagi hingga rata
4. Tambahkan margarin cair dan garam dan aduk hingga rata
5. Masukkan adonan dalam cup dan pangang selama kurang lebih 30 menit

Note: pilih tape yang warna kuning dan dalam keadaan matang yang pas, g terlalu matang (jawanya biar g blenyek)

Dan ini dia hasil bikinan q
Taram...................

Prol Tape Keju Kismis

hmm kebiasan lama nih...
Jarang ngaploud hasil eksperimen terbaru
cerita sejarahnya dulu ya
Pada tanggal 25 November 2011 q memulai satu eksperimen,pertama dan alhamdulillah berhasil dengan baik (ceile eksperimen katanya)
eksperimen ini terjadi tanpa disengaja,disebabkan ibu ku mau memberi oleh-oleh buat ibu kos adek q
Tanggal 26 November 2011 wisudanya my little brother
Akhirnya lulus juga dirimu "le"
Selamat ya
Kemarin q bikin 2 resep,buat dimakan juga soalnya
Resep nanya sama temen q Ratih Rozana
Terima kasih resepnya buk,enak banget
Nih hasil jepretan yg dibawa buat oleh-oleh

Nih yang buat dimakan